アリーチェ☆の納豆スパ (gli spaghetti al natto di Alice)

Ieri sera ho fatto una cosa che un italiano non dovrebbe mai fare.

Ho fatto gli spaghetti con il natto.

Per i profani che non sanno cos'è il natto, lo spiego in due parole. Dicesi natto una roba fatta di fagioli di soia fermentati, ma fermentati tanto. Dunque. I fagioli di soia vengono immersi in acqua dalle 12 alle 20 ore, poi vengono stufati per sei ore. A questo punto viene aggiunto al tutto un batterio, che in giapponese si chiama "natto kin" e la mistura viene fatta fermentare a 40 gradi per un giorno e una notte. Poi il natto viene raffreddato e messo in frigorifero per una settimana. Ecco, potete immaginare la puzza. La puzza è quello che tiene lontani molti occidentali dal natto. Però, se lo si mangia una volta, secondo me poi non se ne può più fare a meno. Il problema è portarlo alla bocca, perché, come tutti sanno, vicino alla bocca c'è anche il naso, e se senti l'odore prima di metterlo in bocca è finita. Io ci ho messo circa due anni, ma adesso mi piace molto.

E ora passiamo alla domanda da un milione di dollari: perché i giapponesi mangiano il natto? Ma è semplice: perché fa bene. E perché fa bene? Perché essendo fatto si soia è pieno di proteine, ma anche di vitamina K (che nel sangue aiuta i legami con il calcio), inoltre per ragioni che non sto a spiegare perché non sono sicura di aver capito perfettamente, aiuta a prevenire trombosi e cose simili. Boh! Comunque i giapponesi mangiano un sacco di cose schifose perché fanno bene.

Veniamo dunque alla mia opera di alta cucina. Il natto è quello che vedete in cima agli spaghetti. Ancora più sopra, c'è un tuorlo d'uovo. Poi, non contenti, ci abbiamo messo funghi, porro, daikon (rapa giapponese) grattugiata, e nori (alghe secche, quelle del sushi). Insomma, ridendo e scherzando erano buonissimi. E, aggiungo, fanno anche taaanto bene!!!