Takoyaki

Qualche tempo fa, siamo stati invitati dall'amica Akiko a mangiare i takoyaki. Trattasi di palline a base di un impasto a sua volta a base di farina, con dentro il polpo (tako), e altre amenità. Sono una specialità di Osaka, dove ha studiato Akiko, e infatti erano buonissimi! (molto più buoni di quelli che ho mangiato a Osaka, per la verità)

Dunque, il procedimento è abbastanza semplice, ma le speranze di ogni intraprendente cuoco sono generalmente castrate sul nascere dalla mancanza, in ogni casa italiana che si rispetti, dell'apposita piastra per takoyaki. In realtà non è nient'altro che una piastra con dei buchi rotondi, a mo' di polpetta. La piastra di Akiko ovviamente viene dal Giappone, e ha anche dovuto usare un trasformatore di corrente, ma questa è un'altra storia, che magari un giorno racconterò con il titolo Le Avventure di Alice nel Paese con la corrente diversa.


Per prima cosa, ovviamente, si fa scaldare la piastra, e poi, untala, si riversa una parte di impasto, che è molto liquido. A questo punto si mettono il polpo (un pezzetto a polpetta) e le altre amenità come porri, zenzero, cose crunchose che non ho ancora capito cosa sono ecc (foto sopra) e infine si richiude tipo sandwich con altro impasto (foto a lato). Fin qui tutto ok.



Quando l'impasto comincia a rapprendersi, viene il difficile. Bisogna munirsi di apposito stecchino, e far saltare le polpettine nei loro buchi, in modo che cuociano uniformemente sia sopra che sotto che di lato ecc. Qui a lato potete ammirare la sapiente mano di Shinji che dà prova di insospettabili abilità.
Quando sono cotti, si guarniscono con maionese, salsa apposita e scaglie di tonno e a quel punto sono pronti.

Attenzione, ingordi!!! Sono bollenti!! Soffiare prima di mettere in bocca!